私廚家宴：茶油排骨煲
特點：排骨，嫩而不爛，辣而不辛，滑而不膩，香而不嗆
缺點：煲太小
隨著一股白氣從煲內噴出，整個廚房香氣四溢，不經意間，香氣已透過廚房，到達了客廳，肉香中帶著一絲絲微辣及酸爽，食欲在瞬間中被勾起。
原料
茶油：30G
排骨：500G
冬瓜：600G
西紅柿：100G
辣椒：20顆
步驟：
1、排骨斬成小段，開水煮2分鐘，去除浮沫，再用冷水浸泡2分鐘；冬瓜去皮去籽，切成塊狀；西紅柿切??；辣椒切段去籽；
2、鍋內倒入30G左右純茶油，再放入辣椒，小火炒至變色變香；
3、在辣椒剛變焦黃時，放入排骨，轉大火翻炒；
4、炒至有油的滋滋響聲時，倒入冬瓜，翻炒1分鐘，再倒入西紅柿；繼續大火翻炒2分鐘，加入清水；
5、燒至翻滾后，加入適量鹽；轉入煲內；
注意：應將冬瓜墊在煲底，同時盡可能的將冬瓜放在靠下一層。這樣做好處，一是不容易糊鍋，二是可以的排出冬瓜的水份，維系鍋內的湯汁，能長期加熱，同時也增強了冬瓜的口感；
6、繼續加熱，待煲內湯汁翻滾后，蓋上蓋，轉到小火，繼續加熱25分鐘；
7、熄火，揭蓋，開吃；
當揭開蓋的那一刻，你已忘記全世界。
注意：再好吃的茶油排骨煲，也要一小口一小口的吃，品味其帶來的味覺沖擊，最主要的是，剛出鍋的排骨，它燙嘴。
